Ciències Culinaries i Gastronòmiques

Formar professionals amb els coneixements en ciències culinàries i gastronòmiques que els hi permetin comprendre i visionar des de una perspectiva científica, tecnològica, social, cultural i de gestió empresarial, dotant-los de les competències necessàries per innovar, dissenyar, produir i gestionar: Serveis en els àmbits de l'alta cuina La restauració comercial i col·lectiva La indústria alimentària i hotelera Desenvolupar projectes de recerca i desenvolupament en el camp de les Ciències Culinàries i Gastronòmiques.

Què és el grau de Ciències Culinàries i Gastronòmiques?

El grau és una formació universitària homologada i adaptada en la seva totalitat als requeriments de l'Espai Europeu d'Educació Superior (EEES). Donat el seu caràcter multidisciplinari i les múltiples possibilitats de desenvolupament professional que ofereix, el grau interuniversitari (UB-UPC) de Ciències Culinàries i Gastronòmiques presenta un currículum que facilita diferents nivells d'especialització.

Així, permet al alumnat escollir entre dos itineraris d'especialització: el de Direcció d'Alta Cuina i Innovació Gastronòmica, i el de Direcció Culinària i Innovació a la Indústria Alimentària i Col.lectivitats. Les matèries i els objectes d'aquests itineraris responen als reptes estratègics més importants del sector i, mitjançant un programa flexible, permeten personalitzar el currículum de l'estudiant en funció dels seus interessos i motivacions.

Aquest grau capacita, mitjançant la consolidació de les bases competencials necessàries, per a diferents nivells relacionats amb la gestió d'empreses, la gestió d'operacions i la direcció de projectes, així com els càrrecs intermedis associats a aquestes posicions. Les competències vinculades a la recerca, la innovació i el desenvolupament complementen el perfil de sortida de la titulació:

• Director de producció culinària i gastronòmica
• Gestor d'operacions i processos de producció alimentaria.
• Director de desenvolupament de nous productes alimentaris.
• Director executiu de cuina.
• Director de restauració.
• Director culinari en la indústria alimentària.
• Assessor culinari gastronòmic.
• Director d'innovacions culinàries.
• Responsable de qualitat i seguretat alimentària a la restauració.
• Responsable de projectes d'investigació.
• Chef de cuina de restauració comercial.
• Chef de cuina de restauració col·lectiva.
• Director de F&B.
• Director de projectes d'instal·lacions culinàries.
• Director d'events i activitats gastronòmiques.

 
+ informació sobre el grau